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​​​​​​​Vuoi diventare un Ristoratore esperto?

Impresa Business School Viterbo

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Master in Restaurant Manager

Inviaci il tuo CV entro Giugno 2020!

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Perchè scegliere questo corso

Il settore della ristorazione è uno degli ambiti strategici dell’economia italiana e rappresenta un mercato in continua evoluzione e sempre più customer oriented.
Una piena padronanza degli strumenti di gestione è necessaria in tutti i format della ristorazione, dal fine dining al fast casual: un Restaurant Manager non può prescindere dalla conoscenza dei meccanismi di gestione economica, dalle strategie di posizionamento commerciale o dalla capacità di comunicare. 
Il Master fornisce le competenze necessarie per avviare o gestire un’attività ristorativa. Durante il percorso si analizzano tutti gli aspetti e gli elementi che compongono un format di successo e che si traducono in un’esperienza gastronomica coerente: calcolo del food cost e definizione del pricing di un piatto o di una drink list; ideazione e organizzazione di un menu o di una carta dei vini; conoscenza del mercato del food & beverage e individuazione delle tendenze dominanti sul mercato; acquisizione degli strumenti necessari per gestire i diversi canali di comunicazione e incrementare la propria visibilità; valutazione e organizzazione del personale, definizione dei contratti di lavoro.
Il Master ti fornisce gli strumenti di Restaurant & Business Management - le basi di Restaurant Marketing e Basi di Business Coaching per l’applicazione in campo Professionale e Imprenditoriale e potrai operare come Restaurant Manager professionista.
Il Master si propone di formare professionisti e manager del settore Food & Beverage, attraverso lo sviluppo di conoscenze tecniche e competenze manageriali finalizzate a comprendere e a gestire modelli di business innovativi e a conoscere l’evoluzione delle tendenze in ambito enogastronomico e i bisogni dei nuovi consumatori.

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Figure Professionali Coinvolte

  • Restaurant Manager
  • Food & Beverage Manager
  • Event Manager
  • Consulente per start-up in ambito ristorativo
  • Direttore di hotel
  • Tecnico delle attività ristorative nella ristorazione collettiva
  • Buyer ufficio acquisti di catene alberghiere e aziende 
  • Startupper 
  • Communication manager
  • Consulente nell’ambito della ristorazione
  • Export-import manager

Sei Interessato a partecipare al Master?

Per candidarsi inviare una mail allegando in proprio Curriculum Vitae a segreteria@confesercentiviterbo.it

Inizio previsto per Giugno 2020

Durata: Sette mesi (450 ore) di cui 4 mesi di lezione in aula a week end alternati (sabato e domenica) più stage della durata minima di 3 mesi 

Sbocchi Professionali

  • Ristoranti commerciali di alto profilo
  • Grandi catene di ristorazione
  • Ristoranti d’albergo e mondo dell’Hotellerie
  • Società di catering
  • Imprese di ristorazione 
  • Villaggi turistici e navi da crociera
  • Agenzie di consulenza nel settore Food. 

Il Programma

  • Il mercato della ristorazione ed il dialogo con il mondo dell’informazione
  • Food, beverage, and costing management
  • Marketing e comunicazione nel mondo ristorativo e turistico
  • La gestione della cantina e della carta dei vini 
  • Contrattualistica e gestione del personale
  • Gestione delle aziende ristorative: sistema di produzione del pasto, costruzione carta dei vini, gestione piccola colazione
  • Public speaking
  • Legislazione della ristorazione: contratti, diritto commerciale e amministrativo, HACCP
  • Marketing e orientamento al cliente
  • Gestione delle risorse umane nella ristorazione: dal time management al personal branding
  • Cultura del prodotto e dell’ambiente
  • Nutrizione        
  • I Nuovi sbocchi professionali in ambito di Restaurant Management e Restaurant Marketing
  • Competenze specifiche per la standardizzazione dei consumi delle materie prime
  • Menu engineering. L’evoluzione!
  • Le procedure ed i sistemi del moderno Restaurant Manager
  • Introduzione al coaching, per gestire al meglio i propri obiettivi, il proprio tempo, le proprie relazioni
  • Comunicazione efficace

A chi si rivolge

Il Master è destinato a chi voglia intraprendere la professione di restaurant manager,  al personale direttivo e ai ristoratori che desiderino rafforzare il proprio ruolo all'interno della struttura ristorativa in cui operano. 


I Destinatari del Master sono giovani laureati e laureandi che desiderano acquisire conoscenze e competenze nel settore del food & beverage per un percorso imprenditoriale o professionale nell’ambito della valorizzazione della cultura agroalimentare e enogastronomica.               

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Stage Garantito

Stage garantito da contratto a tutti gli allievi presso aziende di settore.


Certificato Rilasciato: Diploma in Master

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Come Confesercenti all’allievo che lo richiede sarà fornito supporto nella ricerca di alloggi a condizioni economiche vantaggiose.


Numero massimo di corsisti: 20/25

Sistemazione

Manda la tua candidatura

Per candidarsi inviare una mail allegando il proprio Curriculum Vitae a segreteria@confesercentiviterbo.it